In Pulsnitz, am westlichen Rand der Oberlausitz gelegen, hat sich das hoch spezialisierte Handwerk der Pfefferküchlerei seinen Fortbestand bewahrt und wird derzeit noch von insgesamt acht Handwerksbetrieben ausgeübt. Im Jahre 1558 findet man den ersten, gesicherten Nachweis für dieses Traditionsgebäck, in dem den damaligen Bäckern das Recht erteilt wurde, nach der sichergestellten Versorgung mit Brot auch Pfefferkuchen backen zu dürfen. Daher trägt die Stadt ihren Beinamen "Pfefferkuchenstadt".4